Cuánta comida pedir para un cóctel de 30 personas

El error más común al organizar un cóctel es pedir poca comida. A mitad de la fiesta faltan bocados y los últimos invitados no comen. Pedir de más también cuesta dinero. Esta guía te da una cuenta clara para 30 personas, que puedes escalar a cualquier grupo.

La regla: cuenta bocados, no platos

Un bocado es una pieza que se come en dos o tres mordiscos: una empanada pequeña, una sopaipilla, un sándwich cortado, una brocheta. Con esa unidad, la cuenta por persona depende de lo que sustituya el cóctel:

• Aperitivo antes de una cena: de 6 a 8 bocados por persona.
• Fiesta de dos o tres horas, con algo más de comida aparte: de 10 a 12 bocados.
• El cóctel sustituye a la comida o a la cena: de 12 a 16 bocados.

Cantidades totales para 30 personas

• Aperitivo: de 180 a 240 bocados.
• Fiesta larga: de 300 a 360 bocados.
• Cóctel que sustituye la comida: de 360 a 480 bocados.

Cómo repartir los bocados

Una buena mezcla combina tres tipos de bocado. Reparte la mitad en bocados contundentes, como empanadas, sándwiches o pastelitos. Dedica un cuarto a lo frito y crujiente, como las sopaipillas. Deja el último cuarto para brochetas o bocados de carne.

Con menos de tres tipos distintos, la gente se cansa del mismo sabor hacia la segunda hora. Si el cóctel dura más de dos horas, reduce un poco lo frito, porque se enfría rápido.

Un ejemplo con 12 bocados por persona

Para 30 invitados y un cóctel de fiesta larga, son 360 bocados. Con el reparto anterior salen 180 bocados contundentes, 90 fritos y 90 de brocheta o carne. Dentro de cada grupo, divide entre dos o tres variedades, para que nadie coma siempre lo mismo.

Qué cambia las cuentas

• La hora: a mediodía o a la hora de la cena se come más que a media tarde.
• La duración: si el cóctel pasa de tres horas, suma un 20 %.
• Los niños: cuenta cada niño como medio adulto.
• Los imprevistos: añade un 10 % al total para invitados que no confirmaron.

Vegetarianos y alergias

Si no conoces bien al grupo, reserva una parte del pedido sin carne. Las empanadas de queso, por ejemplo, funcionan para eso. Pregunta antes por alergias e intolerancias, y pide a quien cocina que te confirme los ingredientes de cada bocado.

Errores frecuentes

• Pedir un solo tipo de bocado, aunque sea el favorito de todos.
• No contar a los niños ni a quienes llegan sin avisar.
• Servir todo a la vez: lo frito se enfría y lo horneado se seca. Sácalo por tandas.
• Olvidar las alergias y no tener una opción sin carne.
• Calcular la comida pensando en lo que tú comerías, y no en la duración del evento.

Cómo se lleva a la práctica

1. Define la fecha y el número de invitados con un margen de unos días.
2. Pide la comida con tiempo y decide si la recoges o la recibes.
3. Guárdala en la nevera hasta poco antes del evento.
4. Calienta lo horneado a 180 °C unos minutos antes de servir, y saca los bocados por tandas para que no se enfríen.

Si organizas un evento pequeño y quieres que cocinemos parte de la comida, lee antes cómo trabajamos en comida chilena para eventos en Valencia. Si prefieres ir a lo seguro, mira los packs del catálogo, como las sopaipillas o los anticuchos.