Noche de completos chilenos en casa: qué necesitas y cómo armarlos

El completo es el hot dog chileno: una vienesa en pan, cubierta de tomate, palta y mayonesa. Se come en casa, en una fiesta o a la salida de un partido. En Valencia puedes montar una noche de completos con tres cosas: pan, vienesas y los toppings.

Qué lleva un completo italiano

El completo italiano es el más popular. Se llama así porque el tomate, la palta y la mayonesa recuerdan los colores de la bandera de Italia. Necesitas cinco ingredientes:

• Una vienesa, que es una salchicha tipo Frankfurt.
• Un pan alargado de perrito caliente.
• Tomate maduro, sin piel y picado en cubos pequeños.
• Palta madura, aplastada con un poco de sal.
• Mayonesa.

Vocabulario chileno para ir al supermercado

En España algunos ingredientes se llaman distinto, y conviene saberlo al comprar:

• La palta es el aguacate.
• La vienesa es la salchicha tipo Frankfurt.
• El pan de completo es un pan alargado de perrito caliente.

Lista de compra para seis personas

Cuenta dos completos por persona, doce en total. Con esa cantidad, cuenta con:

• 12 panes y 12 vienesas.
• 6 tomates maduros.
• 3 paltas maduras.
• Un bote de mayonesa.
• Mostaza, ketchup y salsa picante, para que cada uno ajuste el suyo.

Cómo armarlos paso a paso

1. Calienta las vienesas en agua caliente, sin que llegue a hervir fuerte, durante unos cinco minutos.
2. Escalda los tomates treinta segundos en agua hirviendo, pélalos, quítales las semillas y pícalos en cubos pequeños.
3. Aplasta la palta con un tenedor y añade sal. Si la preparas con antelación, ponle unas gotas de limón para que no se oscurezca.
4. Abre los panes y caliéntalos un minuto, en el horno o en una sartén.
5. Pon la vienesa dentro del pan, añade el tomate, cubre con la palta y termina con la mayonesa.

Trucos para que salgan bien

• Quita las semillas del tomate, para que el pan no se empape.
• Sirve todo en la mesa y deja que cada uno arme el suyo.
• Si te gusta el chucrut, añádelo antes del tomate.
• Acompaña la noche con empanadas, sopaipillas y un poco de pebre.

Cómo organizar una noche para veinte personas

Con un grupo grande, convierte la cocina en una estación. Pon las vienesas calientes en una olla, los panes en una bandeja y los toppings en cuencos con una cuchara cada uno, de izquierda a derecha en el orden del montaje: tomate, palta, mayonesa. Cada invitado arma el suyo y no se forma cola en la cocina.

Para veinte personas, calcula unos 40 completos: 40 panes, 40 vienesas, unos 20 tomates y unas 10 paltas.

Qué más servir

Una noche de completos pide bebida fría y algún extra para picar mientras se arman. Las empanadas funcionan bien al principio, y las sopaipillas con pebre ayudan a que nadie llegue con hambre al primer completo.

El kit que te ahorra el trabajo

Si no quieres picar tomate ni moler palta, el kit de noche de completos incluye todo preparado: tomate en cubitos, palta molida, mostaza, ketchup, salsa picante y mayonesa. No incluye el pan ni las vienesas, porque no aguantan bien el reparto. Los compras frescos el mismo día en cualquier supermercado.

Si prefieres hacer tu propia mayonesa, la nuestra es mayonesa casera, sin conservantes.